Q炒咸菜加水煮可以去亚硝酸盐吗

男 65岁 2019-03-27

描述：

公公在家经常吃炒咸菜，但咸菜里面富含亚硝酸盐，想问问炒咸菜加水煮可以去亚硝酸盐吗？

: 陈小军急诊科去问诊

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副主任医师 马鞍山市人民医院三级甲等

医生回答：

含有大量的亚硝酸盐都是在咸菜当中，炒咸菜时使用水煮的话，可以有效的促进亚硝酸盐数量的减少，因此如果平时的生活好吃咸菜的话，可以使用这种方法来有效减少亚硝酸盐，从而减少对身体的伤害。但又从健康的角度来说，即使用水煮用油炒的话，亚硝酸盐还是存在的，对身体的健康仍是有一定的危害。食用不当可致亚硝酸盐中毒，症状以紫绀为主。皮肤粘膜、口唇、指甲下最明显，除紫绀外，并有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安。严重者有心律不齐、昏迷或惊厥，常死于呼吸衰竭。