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玉米可以当做主食吃。主食一般是碳水化合物的主要来源，玉米中含有丰富的碳水化合物，可以作为主食，代替部分精白米面。
玉米除可以为人体提供碳水化合物、蛋白质和脂肪，还可以为人体提供多种维生素和矿物质，如B族维生素、维生素E等。玉米中的膳食纤维含量较高，可以促进胃肠道蠕动，预防便秘，还有延缓血糖上升、降低胆固醇等作用。
玉米中含有较多膳食纤维，食用后饱腹感较强，可以减少其他食物的摄入，起到一定的辅助控制体重的作用。但玉米中赖氨酸相对缺乏，不可以长期只以玉米作为主食，食物种类要尽量多样化。
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