王明轩 副主任医师 首都医科大学附属北京友谊医院 三级甲等 急诊科

蘑菇冻了吃会中毒吗

2022.02.24 19:36

蘑菇冻了吃通常不会中毒,但如果蘑菇本身具有毒性或者冷冻时间过长,可能会引起食物中毒。

通常情况下,可食用菌短暂冷冻后,是可以正常食用的,并不会产生毒副作用,也不会出现腐烂变质的情况。应注意将蘑菇解冻后做熟吃,可有效杀死的蘑菇,表面存在的细菌等微生物,一般并不会引起食物中毒。

但如果蘑菇为野生菌,可能本身具有一定的毒性,冷冻之后食用也可能导致毒素对肠胃造成刺激,引起呕吐、腹泻以及血红蛋白尿等多种症状。部分野生菌含有毒素较为严重,可能对神经造成刺激,严重时还会出现呼吸循环衰竭导致死亡,这种情况下很有可能出现食物中毒。除此之外,如果蘑菇冷冻时间过长时,可能发生腐烂变质,产生一定的毒素,食用后也会对身体造成损伤,出现中毒。

日常生活中尽量吃新鲜的可食用蘑菇,避免食用野生菌,出现中毒后,应及时采取洗胃或者导泻等方法治疗。