陈小军 副主任医师 马鞍山市人民医院
三级甲等 急诊科
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为什么食用发芽的马铃薯会中毒

发布时间: 2020-01-07 音频时长: 01分21秒
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因为储存不当马铃薯表面就会出现发芽以及变绿的情况,这时候里面所含有的龙葵碱成分也会增加。这种毒素少量不会给身体带来影响。
一旦出现发芽之后因为里面含有的龙葵碱较多,一般的高温烹饪也是不能够完全去除土豆里面所含有的龙葵碱成分,因此就会出现重度问题。
在进入人体之后,龙葵碱物质会给人体胃肠道黏膜带来非常剧烈的刺激,让呼吸中枢神经开始出现麻痹,同时引起脑水肿、充血等等问题的出现。提醒大家在遇到土豆发芽之后,就不能再继续使用了,否则是一件非常危险的事情。

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