Q预防鲜黄花菜中毒的措施

2020-05-15
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预防鲜黄花菜中毒的措施

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潘宇 营养科 去问诊

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副主任医师 广西壮族自治区人民医院 三级甲等
医生回答:

预防鲜黄花菜中毒的措施主要是将鲜黄花菜加工成熟,可采取水焯、水蒸、爆炒等加工方法,主要是通过加工消除鲜黄花菜中的毒素,预防中毒。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,如果没有加工后食用就会引起咽喉肿痛、胃部烧灼、恶心、呕吐、腹泻、尿血等症状,引起中毒。另外在食用黄花菜前再用清水或温水浸泡后食用,能有效去除残留的有害物质。

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