Q牛蛙带诺如病毒

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

牛蛙确实可能携带诺如病毒，这种病毒是引起急性肠胃炎的主要病原之一。诺如病毒的传播途径主要是通过食物和水源污染，尤其是生食或未煮熟的海鲜和淡水鱼类，而牛蛙作为一种水生动物，若在受污染的水域生长，便有可能感染该病毒。

在食用牛蛙时，消费者应特别注意其来源和处理方式。选择信誉良好的商家，确保牛蛙来自清洁的水域，并经过适当的检验和处理。同时，烹饪牛蛙时应确保其内部温度达到安全标准，以杀灭可能存在的病毒和细菌。生食牛蛙或食用未煮熟的牛蛙肉，均可能增加感染诺如病毒的风险。处理牛蛙时应保持良好的卫生习惯，避免交叉污染，确保厨房用具和手部清洁，以降低病毒传播的可能性。

尽管牛蛙可能携带诺如病毒，但通过选择安全的食材、正确的烹饪方法和良好的卫生习惯，可以有效降低感染风险，享受美味的同时保障健康。