Q牛蛙有诺如病毒

2024-12-20
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蒋卫民 感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院 三级甲等
医生回答:

牛蛙确实可能携带诺如病毒,这种病毒是一种常见的引起食源性疾病的病原体。诺如病毒主要通过受污染的食物或水传播,牛蛙作为一种水生动物,若其栖息环境受到污染,或在处理和烹饪过程中不当,都可能成为病毒传播的媒介。

在食用牛蛙时,消费者应特别注意食品的来源和处理方式。选择信誉良好的商家,确保牛蛙来自清洁的水域,并经过适当的检验和处理。烹饪前应彻底清洗牛蛙,确保去除表面可能存在的污染物。在烹饪过程中,务必将牛蛙加热至足够的温度,以杀灭潜在的病毒和细菌。生食牛蛙或未煮熟的牛蛙菜肴存在较高的健康风险,尤其是对于免疫力较弱的人群,如老人、儿童和孕妇等。

虽然牛蛙可能携带诺如病毒,但通过选择安全的食材、正确的处理和充分的烹饪,可以有效降低感染风险,确保饮食安全。消费者在享用美味的同时,也应提高警惕,关注食品安全。

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