Q耐热大肠杆菌如何杀死？

男 2019-02-23

描述：

我的亲戚特别喜欢吃炖菜，但我听说炖菜里有很多大肠杆菌。所以特别担心家庭的饮食健康，请问耐热大肠杆菌如何杀死？

: 雷麸尔肛肠科去问诊

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副主任医师 邵阳市中心医院三级甲等

医生回答：

大肠杆菌，也叫肠埃希氏菌，是一种革兰氏阴性菌。它是一种非孢子细菌，常存在于人类和温血动物的粪便中。如果你想杀死盐水中的大肠杆菌，你可以在高温下烹饪，这是最有效的。霍乱菌经干燥2小时或在55℃温度下10分钟即可死亡，煮沸立即死亡。但是该细菌产生的毒素有的65℃经30分钟即失活，有的100℃经20分钟仍不被破坏大多数大肠埃希菌株在55℃1小时或60℃5-20分钟才会被灭活，有些菌株62.8℃30分钟也不能被灭活你要放松，不要太紧张，保持良好的态度，积极调整饮食。