Q大肠杆菌高温能杀死吗

男 2019-01-01

描述：

亲戚喜欢吃卤菜，听说卤菜中有很多的大肠菌，如果大肠杆菌被人吃入人体，那么对人有什么危害，怎样才能杀死大肠杆菌呢，要用什么方法,高温能杀死吗？

: 曾重泌尿外科去问诊

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副主任医师 随州市中医医院三级甲等

医生回答：

其实少量的大肠杆菌对人体危害不是很大，因为食物中不可能没有细菌的，关键要是看身体的抵抗力。大肠杆菌是一种很典型的革兰氏阴性杆菌，为肠杆菌科的细菌，实际上大肠杆菌对外界的抵抗能力是非常脆弱的，只要煮沸或者70-80度就可以彻底将其杀死。首先要进行正常筛选，不要买那种保质日期不明的食品，另外，咸菜使用的时候要进行清洗，必要的时候用热水烫一下。当然，如果是进行微生物学的试验，那么需要的是无菌条件，而不适仅仅将大肠杆菌杀死，那么就需要专门的灭菌仪器进行灭菌操作了。