Q大肠杆菌高温能杀死吗

34岁 2019-01-01
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亲戚喜欢吃卤菜,听说卤菜中有很多的大肠菌,如果大肠杆菌被人吃入人体,那么对人有什么危害,怎样才能杀死大肠杆菌呢,要用什么方法,高温能杀死吗?

A
曾重 泌尿外科 去问诊

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副主任医师 随州市中医医院 三级甲等
医生回答:

其实少量的大肠杆菌对人体危害不是很大,因为食物中不可能没有细菌的,关键要是看身体的抵抗力。大肠杆菌是一种很典型的革兰氏阴性杆菌,为肠杆菌科的细菌,实际上大肠杆菌对外界的抵抗能力是非常脆弱的,只要煮沸或者70-80度就可以彻底将其杀死。首先要进行正常筛选,不要买那种保质日期不明的食品,另外,咸菜使用的时候要进行清洗,必要的时候用热水烫一下。当然,如果是进行微生物学的试验,那么需要的是无菌条件,而不适仅仅将大肠杆菌杀死,那么就需要专门的灭菌仪器进行灭菌操作了。

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