Q蒸蛋糕会不会很腥

2020-07-24

描述：

蒸蛋糕会不会很腥

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

蒸蛋糕时，若是鸡蛋没有处理好，那么蒸出来的蛋糕就会有很大一股腥味。蒸蛋糕的腥味主要来源于蛋清，因此，在处理鸡蛋时，加上几滴白醋，这样可以有效的去腥。除了白醋之外，常见的去腥物质还包括白酒、柠檬汁等，在蒸蛋糕的过程中，若是加入少量的上述所说的物质，就可以很好的去腥，蒸出来的蛋糕就不会因为其腥味而影响口感。