Q请问黑枸杞用多少度的水泡最好

2024-11-11

: 刘雯敏皮肤性病科 副主任医师 山东省立医院三级甲等

医生回答：

黑枸杞用60度左右的水泡最好。

黑枸杞中含有丰富的花青素，这是一种对人体非常有益的营养成分。如果水温过高，比如用开水直接冲泡，会破坏花青素的结构，从而降低其营养价值。60度左右的水温既能较好地将黑枸杞中的有效成分浸泡出来，又能最大程度地保护花青素不被破坏。当用这个温度的水冲泡黑枸杞时，我们可以看到黑枸杞中的花青素慢慢释放到水中，水的颜色会逐渐发生变化，从浅紫色到深紫色，这个过程也是一种视觉上的享受。

从口感上来说，60度左右的水泡出的黑枸杞饮品口感也较为适宜。不会因为水温过高导致枸杞本身的味道被过度激发而产生苦涩感，也不会因为水温过低而无法充分泡出其味道。而且，这个温度适合大多数人直接饮用，无论是在炎热的夏天还是寒冷的冬天，这样温度的黑枸杞饮品都能给人带来舒适的饮用体验。60度左右的水也有助于保持黑枸杞饮品的稳定性，在一定时间内，其营养成分和口感都能较好地维持，不会因为水温的快速变化而导致饮品的品质下降。