Q诺如病毒蒸煮

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，蒸煮是有效杀灭该病毒的方法之一。通过高温加热，诺如病毒在烹饪过程中会被破坏，从而降低食物传播的风险。

在进行蒸煮时，确保食物的内部温度达到至少75摄氏度，这样可以有效杀灭病毒。对于海鲜、贝类等容易受到诺如病毒污染的食材，建议彻底清洗并蒸煮至完全熟透。蒸煮的时间也要足够，通常建议至少蒸10分钟以上，以确保食物中心温度达到安全标准。在处理生食材时，务必使用不同的刀具和砧板，避免交叉污染。同时，保持厨房环境的清洁，定期消毒工作台面和用具，减少病毒传播的机会。

在蒸煮诺如病毒相关食物时，还需注意个人卫生，确保在处理食物前后都要洗手，尤其是在上厕所后。避免在病毒流行期间食用生食或未充分加热的海鲜，特别是来自不明来源的食材。若出现腹泻、呕吐等症状，应及时就医，并在家中隔离，避免将病毒传播给他人。通过这些措施，可以有效降低诺如病毒的感染风险，保障家庭的健康安全。