Q鸽子蛋的营养价值比鸡蛋高吗

男 52岁 2019-02-20

描述：

过节亲戚送的鸽子蛋一直没有吃不知道其营养价值在这里麻烦医生给解答一下

: 石计朋儿科去问诊

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副主任医师 新乡医学院第一附属医院三级甲等

医生回答：

蛋制品中蛋白质含量相对较高，蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质非常相似，生物价值高达95，几乎可以被人体完全吸收。它是天然食物中最理想的蛋白质。蛋清中蛋白质的含量略高于占鸡蛋总量的54个蛋黄。46种蛋黄中的脂肪主要集中在蛋黄中。蛋清的含量很低。蛋黄中的脂肪颗粒很细，容易消化和吸收。它还含有一定比例的卵磷脂，可以促进脂溶性维生素的吸收。胆固醇含量也很高，以游离胆固醇为主要成分，容易被人体吸收。它还含有一定比例的卵磷脂，能促进脂溶性维生素的吸收，胆固醇含量高，其中游离胆固醇是主要成分，容易被人体吸收。