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健康人每天一般可以吃1个鸡蛋，不要弃蛋黄，营养不良、不吃肉的人群可以适当增加鸡蛋的摄入量。鸡蛋营养价值较高，含有丰富的优质蛋白质，容易被机体消化吸收利用，还含有丰富的维生素、矿物质和DHA、卵磷脂等营养物质。但鸡蛋中也含有较高的胆固醇，每100g鸡蛋含有胆固醇约585mg。目前大多数研究认为，膳食胆固醇摄入量对血液胆固醇水平影响不大，每天食用1个鸡蛋对人体胆固醇水平没有显著影响。所以健康人每天可以食用1个鸡蛋，但要避免煎、炸、炒等油腻的烹调方法。
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