Q鸭肉的营养价值所在？

女 30岁 2019-08-12

描述：

小时候婆婆爷爷在老家为了许许多多的小鸭子，慢慢的鸭子们渐渐长大，我就问问婆婆爷爷喂这些鸭子干嘛呀，他们说喂来卖，可以挣钱，自家人吃，比如炖汤，红烧都可以，鸭肉很有营养价值的。我就特别好奇鸭肉的营养价值所在？

: 陈启众营养科去问诊

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副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。