Q长芽的蒜能吃吗？

女 20岁 2019-06-29

描述：

上个星期我爷爷给我家一大袋子蒜，就放在袋子里，最近拿出来看到有好多已经发芽了，长芽的大蒜可以吃吗？

: 唐震口腔科 副主任医师 上海长海医院三级甲等

医生回答：

发芽的土豆、花生都是不能吃的，所以有的人把发芽的大蒜籽也给扔啦。为了身体，浪费也就浪费啦，其实发了芽的大蒜是可以吃的，大蒜籽一般收获后，二到三个月为休眠期，过了二到三个月休眠期，在适宜的温度就会发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、腐烂，食用价值大大降低。所以说发芽的大蒜是可以吃的，只是营养价值大打折扣。大蒜发芽以后会逐渐的消耗大蒜中的营养价值。虽然无毒但是没有新鲜大蒜好吃。发芽的大蒜要吃的话，可以将发芽的部分剔除。