Q未煮熟的土豆会中毒吗？

女 35岁 2019-02-19

描述：

昨天去朋友家吃饭的时候，当时做的土豆有点没熟，吃了一点，回来之后，家人说没熟的土豆是会中毒的，请问未煮熟的土豆会中毒吗？

: 陈小军急诊科 副主任医师 马鞍山市人民医院三级甲等

医生回答：

未煮熟的土豆会导致食物中毒，食用前必须煮熟。马铃薯中的生物碱属于甾体糖苷生物碱，主要是茄碱和茄碱。它的结构类似于人类的类固醇激素，如雄激素、雌激素、黄体酮和其他性激素，吃土豆时，必须去皮煮熟，以破坏土豆中的生物碱，这样吃起来更安全，吃了没煮熟的土豆，可能不太好消化，所以就会有胀气的感觉，在此期间的话，多喝水多注意休息，饮食方面的话多吃一些新鲜的蔬菜和水果，少吃辛辣刺激的食物，平时也要加强锻炼身体，这样的话可以增强自身的抵抗力。