Q黑豆和红豆放在一起磨成豆浆的禁忌是什么？

男 25岁 2019-01-14

描述：

我知道黑豆豆浆有多种功效，但是最近想了解一下如果喝黑豆和红豆一起磨的豆浆有没有什么禁忌？两种食材可以放在一起饮用吗，会不会拉肚子或者产生不良反应？

: 王晓彦皮肤科 主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院三级甲等

医生回答：

黑豆和红豆放在一起磨成豆浆并没有绝对的禁忌，但在某些情况下，混合使用可能会影响豆浆的口感和营养价值。黑豆和红豆各自具有独特的营养成分，黑豆富含蛋白质和抗氧化物质，而红豆则含有丰富的膳食纤维和矿物质。将它们混合在一起时，可能会导致某些营养成分的相互影响，从而降低其健康效果。

在制作豆浆时，黑豆和红豆的浸泡时间和磨制时间可能有所不同，黑豆通常需要更长的浸泡时间以软化，而红豆则相对较快。如果将它们一起处理，可能会导致豆浆的口感不均匀，影响饮用体验。黑豆的味道较为浓郁，可能会掩盖红豆的清香，使得最终的豆浆风味不如单独制作时那样丰富。建议在制作豆浆时，可以根据个人口味选择单独使用或适量混合，而不是完全依赖两者的结合。

在制作豆浆时，还需注意豆子的选择和处理，确保豆子新鲜且无霉变。同时，浸泡后要彻底清洗豆子，以去除可能的杂质和苦味。在磨制过程中，水的比例也要适当，以免豆浆过稀或过浓。豆浆煮沸后要及时饮用，避免长时间存放，以确保其营养和口感的最佳状态。