云晓静 副主任医师 聊城市第二人民医院 三级甲等 消化内科 去问诊

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水煮菜隔夜吃对身体有危害吗?

2021.07.26 17:29

水煮菜隔夜吃对身体是有危害的,尤其是肠胃。

日常生活中所吃的菜类中大多数含有硝酸盐类,而蔬菜煮熟后放置的时间过久,其中所含的硝酸盐会被细菌分解生成亚硝酸盐,但亚硝酸盐具有一定的致癌性,长时间摄入会增加机体患癌的概率。而且隔夜的菜,其中的营养元素基本已经流失,另外经过长时间的放置,会滋生有许多的细菌、病毒等对人体有害的物质,吃了之后会对肠胃道造成一定的刺激,从而引起腹胀、腹泻、腹痛等不适症状,进而对身体健康造成危害。

建议平时烹饪食物的时候,要按照每个人的需求量烹饪,避免出现食物浪费的情况;如果烹饪的食物实在过多,可以将菜品进行保鲜处理之后,再放入到冰箱的冷藏室内,不仅可以减少交叉感染,还可以降低营养物质的流失。