嘌呤和蛋白质

飘呤是核苷酸代谢的产物，是一大类有机化合物的总称。细胞内DNA的基本结构是脱氧核糖和碱基。碱基有两大类，一类是嘌呤，另一类是嘧啶。其中嘌呤又分两类，一类是鸟嘌呤，另一类是腺嘌呤。蛋白质本身不含嘌呤，但是蛋白质降解为氨基酸，氨基酸再降解的过程中会产生一些代谢中间产物。人体内的酶可将这些中间产物转化为嘌呤。富含嘌呤的食物有动物内脏、肉汤、啤酒、牛肉、羊肉、猪肉、海鲜，尤其是深海鱼、贝壳类物质等等。