桂晓䶮 副主任医师 鹰潭市人民医院
三级甲等 普通内科
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吃隔夜菜需要加热吗

发布时间: 2021-07-24 音频时长: 01分12秒
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隔夜菜在食用前是需要加热的。
无论是蔬菜还是荤菜,时间长了之后有可能发生变质,特别是在炎热的夏季,这种情况下是不能食用的,否则可能会引起急性肠胃炎等疾病。即便是保存得当,食物没有发生腐败,但仍有可能滋生大量的细菌,需要高温加热后再食用。
食物是人体获得营养物质最重要的途径,而新鲜的食物营养价值更高,不会对身体健康造成明显影响。隔夜的菜当中或多或少会含有亚硝酸盐等致癌物质,经过高温加热后也不会分解,最好不要食用。

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