Q盐皮蛋的营养价值有哪些？

女 23岁 2019-03-22

描述：

我只是喜欢吃，对盐皮蛋也不怎么了解，这个盐皮蛋有什么营养价值，想知道盐皮蛋的营养价值有哪些呢？

: 陈启众营养科 副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

盐皮蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，但咸蛋中钠、钙、铁等矿物质元素含量丰富，盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分独特，长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因，平时不宜多吃或常吃咸蛋，可能引起急性中毒。