Q喜欢吃腌制品的人是不是肯定会得肝癌

女 63岁 2020-03-23

描述：

我妈妈吃了一辈子的腌菜,说也不听,每天早晚各一小盘,请问这个腌菜是不是含有亚硝酸盐啊?会不会得肝癌?

医生回答：

喜欢吃腌制品的人肝癌的发病风险不会增加。肝癌主要是慢性乙肝，肝硬化发展而来的。也有部分患者长期饮酒引起酒精性肝硬化发展而来。黄曲霉素是肝癌的致癌物，发霉的花生大豆，含有黄曲霉素，如果长期食用肝癌的发病风险会增大。腌菜中的亚硝酸盐是食道癌的致癌物，长期食用腌菜食道癌的发病风险会比较高。