Q葡萄糖酸内脂是什么东西

女 28岁 2019-04-27

描述：

今天到朋友家去玩儿，发现朋友家做的豆腐里加了葡萄糖酸内脂，请问，葡萄糖酸内脂主要是干什么的？它会危害人体的健康吗？

: 夏培金内分泌科去问诊

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副主任医师 重庆市涪陵中心医院三级甲等

医生回答：

葡萄糖酸内酯，也称为内酯，是一种通过将葡萄糖氧化成葡糖酸或其盐类、进行纯化脱盐、脱色、浓缩和结晶而制备的化学制品。在食品工业中，它常常被用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、防腐剂和防腐剂，是一种常见的多功能食品添加剂。它拥有能够加速蛋白质凝结的特性，所以，它主要被用于豆腐、豆腐脑和内酯豆腐的制作中。只要用量适度，少量的食用，是可以的。如果用量较大，它很容易对肝肾功能造成一定的损害。建议大家最好是直接食用豆制品。尽量不要摄入这种化学制剂所加工的食物。希望对您有所帮助！