Q葡萄糖酸内酯会不会有毒？

女 3岁 2019-05-01

描述：

我经过很多曲折才拥有了自己的孩子，我非常的疼爱她，但是我的宝宝最近非常的不爱吃饭。听邻居说以前他的宝宝不爱吃饭的时候，就去买一些豆腐给他吃。我无意中听说现在超市卖的豆腐多是由葡萄糖酸内酯做的，葡萄糖酸内酯会不会有毒。想得到怎样的帮助：葡萄糖酸内酯会不会有毒？

: 石计朋儿科 副主任医师 新乡医学院第一附属医院三级甲等

医生回答：

葡萄糖内脂是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食物添加剂，只要在划定量以下则以为对人体无害。用内酯所制得的豆腐保水性好，质地细腻，食用时嫩滑可口，同时又因其具有防腐作用，所以可保留更长的时间。用内酯作为凝固剂，制作豆腐的方法制作豆腐。葡萄糖酸内酯可作蛋白质凝固剂，在豆腐制作顶用内酯作为凝固剂与传统的用石膏或盐卤作为凝固剂比拟有良多长处。可分为浸泡、研磨、制浆、烧煮、加凝固剂、加热成型这六个步骤。