Q隔夜的木耳能吃吗？

女 31岁 2019-04-12

描述：

本来打算做木耳炒白菜的，老公说出去吃，木耳只能放到冰箱里面储存了。请问木耳隔夜能吃吗？

: 鲁茂松耳鼻喉科去问诊

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副主任医师 马鞍山市人民医院三级甲等

医生回答：

木耳是一种菌类食品。这种食品只能在常温浸泡后8小时内食用。否则，它将失去一些营养价值，并可能导致肠胃不适。因此，隔夜的木耳很有必要根据黑木耳的自身情况来看它是干的还是浸的。如果浸泡时间过长，其中的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害物质。因为黑木耳本身是干燥的，微生物没有水就不能繁殖。然而，在浸泡过程中，微生物有足够的水分。黑木耳本身是一种营养丰富的食品，易于微生物繁殖。因此，干燥的木耳可以隔夜食用，浸泡过的木耳最好不要食用。食用黑木耳有利于肠道健康。