Q熬粥时加碱对身体好不好？

女 2019-04-04

描述：

听说多吃碱性的食物对身体好，所以就想在熬粥的时候加些碱进去，但毕竟自己对这方面不了解，现在加不加就是个问题，请问熬粥时加碱好吗？

: 苏旭东内分泌科去问诊

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副主任医师 聊城市人民医院三级甲等

医生回答：

有些人在煮白米粥时，喜欢放些碱。一方面图煮得快，另一方面熬出来的粥更加黏稠好吃，口感又好，但这样一来就破坏了米（大米或小米）中最宝贵的营养素，如维生素B1和B2所以，煮白米粥时不要加碱不过如果在早上熬一些碱性的粥类食物，对中和胃酸有非常好的协助。大家也可以熬着黑豆粥、红豆粥等等，这些营养成分都比较丰富，而且也是属于弱碱性的可以改善肠胃当中的酸性环境。建议煮玉米面粥时加点碱。这是因为玉米中除含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂外，还有一种尼克酸对健康非常有利。