Q煮粥时放点碱面对身体好不好？

女 26岁 2019-06-07

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前段时间在网上看到很多人说煮粥放碱既营养又好吃，自己平时也喜欢喝粥，就想试试，但后来想想又不放心，毕竟不知道这里面有没有什么科学依据，，煮粥时放点碱面对身体好不好？

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副主任医师 重庆市涪陵中心医院三级甲等

医生回答：

有些人在煮白米粥时，喜欢放些碱，一方面图煮得快，另一方面熬出来的粥更加黏稠好吃，口感又好，但熬粥放碱面是不科学的因为熬粥放碱可以破坏b族维生素，每天进主食除了提供热量以外，还需要给予补充维生素，所以这样破坏维生素临时会容易形成脚气病，所以熬粥的时候尽量不要放碱面。以保证粥里面的营养成分不受破坏，对人体有益。所以，煮白米粥时不要加碱，只有一种情况除外，即煮玉米面粥时加点碱。这是因为玉米中除含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂外，还有一种尼克酸对健康非常有利。