Q煮粥时放点碱面对身体好不好?

2019-06-07
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前段时间在网上看到很多人说煮粥放碱既营养又好吃,自己平时也喜欢喝粥,就想试试,但后来想想又不放心,毕竟不知道这里面有没有什么科学依据,,煮粥时放点碱面对身体好不好?

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夏培金 内分泌科 去问诊

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副主任医师 重庆市涪陵中心医院 三级甲等
医生回答:

有些人在煮白米粥时,喜欢放些碱,一方面图煮得快,另一方面熬出来的粥更加黏稠好吃,口感又好,但熬粥放碱面是不科学的因为熬粥放碱可以破坏b族维生素,每天进主食除了提供热量以外,还需要给予补充维生素,所以这样破坏维生素临时会容易形成脚气病,所以熬粥的时候尽量不要放碱面。以保证粥里面的营养成分不受破坏,对人体有益。所以,煮白米粥时不要加碱,只有一种情况除外,即煮玉米面粥时加点碱。这是因为玉米中除含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂外,还有一种尼克酸对健康非常有利。

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