Q吃熏肉有害身体健康吗

2020-06-23
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吃熏肉有害身体健康吗

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潘宇 营养科 去问诊

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副主任医师 广西壮族自治区人民医院 三级甲等
医生回答:

吃熏肉对身体健康有害。熏肉是由新鲜肉类放入食盐和佐料腌煮,然后在经过上火或其他方法高温熏蒸制作而成,在此加工制作的过程中能有效排出肉类多余水分,同时肉类中的脂肪滴遇热后也会发生相应变化,分解产生亚硝酸盐以及其他有害成分。熏肉中含有亚硝酸盐对人体非常有害,食用后会刺激胃粘膜,引起胃肠道疾病,对人体健康不利。

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