Q家里的洋葱发芽了还能吃吗？

女 31岁 2019-03-23

描述：

医生你好，请问家里的洋葱发芽了还能吃吗？

: 石计朋儿科去问诊

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副主任医师 新乡医学院第一附属医院三级甲等

医生回答：

洋葱发芽是可以吃的。洋葱发芽后并不会像土豆或者花生一样，产生龙葵碱或者是黄曲霉素这样的有毒物质，是可以放心食用的。洋葱发芽，本身的一部分营养会提供芽的生长，这个时候的洋葱营养会降低，口感也不太好。洋葱在温暖潮湿的地方发芽率会很高，如果家里洋葱吃不完要放一段时间，最好是放在比较阴凉干燥的地方，不然也容易产霉。经常吃洋葱可以预防心脑血管疾病，洋葱肥大的鳞茎中富含多种人体健康需要营养素。100g洋葱中含有维生素A5mg，含有维生素C9.3mg，钙40mg，磷50mg，铁8mg，以及多达18种氨基酸。一般的冠心病患者每日食用50到75g的洋葱，比目前临床常用的降血脂药物的药效还要强。经常吃洋葱可以保持血糖稳定，抑制癌细胞的生长。洋葱发牙是可以吃的，有时候我们还自己做阳台养花种菜，都是由于室温效应，自己动手丰衣足食。最好洗干净了。发芽后的洋葱不不会和马龄薯一样产生毒素，所以可以放心的食用，只是这个时候的洋葱内的养分已经开始给芽作为生长之用，味道可能没那么好吃而已。