Q白扁豆是生吃还是熟吃好

女 20岁 2020-07-27

描述：

白扁豆是生吃还是熟吃好

: 张月美中医内科去问诊

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主任医师 济宁市中医院三级甲等

医生回答：

白扁豆是熟吃好。因为在日常生活中大多数豆角都不适合生吃，白扁豆也不例外。白扁豆外皮中含有皂素以及豆子本身的红细胞凝集素，这些都对人体的肠胃道造成刺激等不良反应。在烹饪白扁豆的过程中是之加热，炒熟透过后才可有效破坏皂素及红细胞凝集素中的毒素，减少对人体的损伤。此外，若白扁豆不彻底熟透，很可能使人体出现头晕，恶心呕吐等不良反应。建议大家在白扁豆熟透后再食用。