Q南瓜子生吃好还是熟吃好

男 10岁 2019-04-08

描述：

最近我的孩子比较缺锌，我听说别人说生的南瓜子是会补锌的，我想咨询一下南瓜子补锌是生吃好还是熟吃好？

: 刘石平营养科 主任医师 中南大学湘雅二医院三级甲等

医生回答：

南瓜子生吃和熟吃各有其优缺点，选择哪种方式主要取决于个人口味和营养需求。生吃南瓜子可以保留更多的营养成分，如维生素和酶类，而熟吃则能增加口感和风味。

生吃南瓜子时，能够获得丰富的营养成分，包括健康的脂肪、蛋白质、纤维素以及多种矿物质，如锌和镁。这些营养素对增强免疫力、促进消化和维持心血管健康都有积极作用。生南瓜子可能含有一些抗营养物质，影响营养吸收。熟吃南瓜子则通过加热过程可以有效去除这些抗营养成分，同时增加了香气和口感，使其更受欢迎。烘烤后的南瓜子外脆内香，适合用作零食或添加到沙拉中。

在食用南瓜子时，需注意适量，过量可能导致消化不良或体重增加。选择新鲜的南瓜子，避免食用过期或变质的产品，以免影响健康。如果选择生吃，建议将南瓜子浸泡后再食用，以提高消化吸收率。无论是生吃还是熟吃，适量和选择优质产品都是关键。