Q竹笋为什么辣嗓子

男 2022-05-24

描述：

竹笋为什么辣嗓子

: 许乐消化内科去问诊

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主任医师 北京医院三级甲等

医生回答：

竹笋中有大量的天然有机草酸，如果竹笋没有做好处理就进行烹饪食用，草酸会经过牙齿咀嚼释放，刺激呼吸道黏膜，所以使人出现辣嗓子的感觉，而且容易使人表皮、黏膜吸收，使人出现食物中毒。竹笋最好剥皮后是先用开水煮15分钟左右，或者用黄酒充分搅拌放置5分钟后，再根据自己的口味来进行烹饪食用，这样就可以去除那些有机草酸物质，还可以去除苦涩味。