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所谓全麦面包，是指用全麦面粉制作的面包。全麦面粉和精白米面粉的区别，就在于没有去掉小麦外面的麸皮和胚芽。麸皮当中富含B族维生素，对于疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及其他的皮肤病，均有一定的预防作用。 全麦中的膳食纤维能够有效改善便秘，提高胰岛素敏感性，具有预防糖尿病的效果。全麦中还含有谷类中所没有胚芽，保留了谷类中绝大部分的维生素E，而维E是能够抗氧化，促进儿童发育，防止衰老的功效。
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