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糯米和粳米一样属于粮谷类，都富含碳水化物，是人体所需能量的主要来源，在我国的饮食结构中都被称为主食。 糯米中含有8%左右的蛋白质，丰富的维生素B1、B2以及钙、磷、钾等矿物质，是人体不可或缺的营养素。其中，黑糯米还含有改善贫血的铁元素以及抗氧化功效的花青素，营养价值更高。 糯米含支链淀粉达99%，因此易于消化和吸收，而且糯米制作的食物软糯、香甜、口感好，适宜老人和儿童食用。中医认为糯米性温和，可以补脾胃、止虚汗。
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