蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院 三级甲等 感染内科

防治诺如病毒熟食

2024.12.25 08:53

《防治诺如病毒:熟食的重要性》

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒,而食用熟食是防治诺如病毒的有效方式之一。

诺如病毒具有很强的传染性,可通过被污染的食物传播。如果食物没有煮熟煮透,诺如病毒就可能存活其中,食用后就容易感染。熟食经过高温烹饪,能够杀死诺如病毒等有害微生物。例如,肉类、海鲜等食物,在彻底煮熟的过程中,病毒难以承受高温环境而被灭活。对于一些凉拌菜,也应确保食材经过了充分的清洗和处理,最好是经过焯水等初步的加热处理,减少病毒感染风险。

在通过熟食防治诺如病毒时也有一些需要注意的地方。在烹饪过程中要保证食物内部也达到足够的温度,不能只是表面熟了。购买熟食时,要选择正规的商家,确保其制作过程符合卫生标准。家庭制作熟食时,处理食材前后要注意洗手和厨房用具的清洁,避免交叉污染。储存熟食时也要注意温度和时间,防止变质滋生细菌或者被诺如病毒污染。重视熟食在防治诺如病毒中的作用,并且在各个环节做好防范措施,能有效降低感染诺如病毒的几率。