黄玉红 主任医师 中国医科大学附属第一医院 三级甲等 消化内科 去问诊

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柠檬用热水泡还是冷水泡好

2024.11.22 15:58

用温水泡柠檬较好。

温水泡柠檬能在最大程度上保留柠檬中的营养成分。如果用热水泡柠檬,过高的温度会破坏柠檬中的维生素C等营养物质,使其营养价值大打折扣。而冷水虽然不会破坏营养,但柠檬中的营养成分难以充分溶出,比如柠檬中的类黄酮、柠檬苦素等有益物质在冷水中的溶解度较低,泡出的柠檬水口感和功效都会受到影响。温水的温度适中,既能使柠檬中的营养成分较好地溶出,又能减少对营养物质的破坏。

在泡柠檬水时也有一些需要注意的地方。首先,柠檬的表皮可能会残留农药或其他污染物,所以在使用前要将柠檬仔细清洗干净。其次,柠檬籽含有苦味物质,泡柠檬水时最好将籽去除,以免影响柠檬水的口感。另外,柠檬水的浓度可以根据个人口味进行调整,喜欢酸一点的可以多放些柠檬片,不太能接受酸味的可以少放些。而且,柠檬水最好现泡现喝,放置时间过长容易滋生细菌,也会导致营养成分的流失。