面食和米饭哪个含糖量高

2023.12.01 17:26

通常情况下面食的含糖量比米饭稍高，两者均属于升糖食物，糖尿病患者在日常生活中应该控制摄入量。

面食和米饭相比，面食的含糖量高。面粉中的糖类物质主要是麦芽糖等双糖，而在经过高温长时间熬煮后，双糖会分解成葡萄糖，葡萄糖更容易被人体所吸收，并且快速使身体内的血糖升高。此外，面食一般需要经过发酵工序，这过程中植物酸被破坏掉，使淀粉的糊化程度更高，人体也更容易消化；而米饭则没有发酵这一步骤，里面的植酸没有减少，会影响营养物质的吸收，如果等冷却后再吃，还会产生抗性淀粉，遗失掉一部分热量。所以，食用面食后升血糖会更快。

面食和米饭都属于含糖量较高的食物，糖尿病患者应注意适量控制米饭和面食的摄入量，主食可以换为粗粮，如全麦面条、全麦面包等，可以起到一定的控糖效果。若出现不适症状，及时前往正规医疗机构就医。

相关推荐