通常情况下面食的含糖量比米饭稍高,两者均属于升糖食物,糖尿病患者在日常生活中应该控制摄入量。
面食和米饭相比,面食的含糖量高。面粉中的糖类物质主要是麦芽糖等双糖,而在经过高温长时间熬煮后,双糖会分解成葡萄糖,葡萄糖更容易被人体所吸收,并且快速使身体内的血糖升高。此外,面食一般需要经过发酵工序,这过程中植物酸被破坏掉,使淀粉的糊化程度更高,人体也更容易消化;而米饭则没有发酵这一步骤,里面的植酸没有减少,会影响营养物质的吸收,如果等冷却后再吃,还会产生抗性淀粉,遗失掉一部分热量。所以,食用面食后升血糖会更快。
面食和米饭都属于含糖量较高的食物,糖尿病患者应注意适量控制米饭和面食的摄入量,主食可以换为粗粮,如全麦面条、全麦面包等,可以起到一定的控糖效果。若出现不适症状,及时前往正规医疗机构就医。
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