张风芝 主任医师 聊城市人民医院 三级甲等 营养科

剩西瓜发酸可以做西瓜酱吗

2021.07.28 10:17

西瓜是夏季经常食用的水果,但是因为它的保质期比较的短,非常容易发酸,而西瓜酱是一种制成的酱料,口味有一些也酸酸的,就觉得剩下的西瓜如果发酸了,是不是可以做成西瓜酱?这样就可以避免浪费了,那么剩西瓜发酸可以做西瓜酱吗?

剩西瓜发酸可以做西瓜酱吗?

剩西瓜发酸了,是不可以做西瓜酱的。因为剩西瓜发酸了,说明西瓜没有保存好,因为天气比较炎热,空气中的细菌和微生物在西瓜中繁殖代谢所产生的气味,这种西瓜属于已经变质的西瓜,里面含有的有害物质非常得多,如果用来做西瓜酱的话,吃了会对人体造成非常大的伤害,严重的还有可能会出现腹泻、腹痛、细菌性痢疾等。所以,不可因为西瓜酱有酸的,就觉得剩西瓜发酸,可以做西瓜酱。西瓜酱发酸,并不是因为西瓜变质发酸,而是西瓜在发酵过程中产生的味道,并不是细菌侵蚀引起的。而剩西瓜发酸,完全是因为被细菌侵蚀所变质引起的发酸,两者不是同一种情况,所以,千万不可为了节约将发酸的剩西瓜做成西瓜酱,很容易出现食物中毒的情况。

对于剩西瓜发酸,这种情况一般是建议直接将剩西瓜丢弃,而不是继续食用。要想避免浪费西瓜,建议在西瓜切开之后,将不食用的那一部分直接放置冰箱冷藏层进行冷藏,若忘记放置导致西瓜发酸,不管是什么情况,都不能再次食用,这种西瓜就是属于有害的食物。