为防止亚硝酸盐中毒应有哪些注意事项

首先要防止错把亚硝酸盐当做食盐用，在厨房不应该存放此类物品，蔬菜应该妥善保存，防止腐烂不吃腐烂的蔬菜等。吃剩的蔬菜，这些不可在高温下存放长时间后再使用。不要吃大量刚腌的菜，腌菜时，盐应该多放至少腌制15天以上以后再使用。
不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水浸泡5分钟弃汤后再烹调。肉制品中，硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定不可多加，苦井水勿用于煮粥，尤其不要存放过夜。
如果是轻的亚硝酸盐的中毒，不需要特殊处理，要叮嘱患者休息大量饮水一般可以自行恢复，对于中毒程度重者应该及时送往医院，对中毒时间不长的，首先用1比5000的高锰酸钾溶液洗胃，并导泻灌肠，经上述处理后，病情仍不缓解，要同时给予生命支持治疗和对症治疗。