食物中毒症状多久出现

食物中毒是指食用了被细菌或者细菌毒素污染的食物后中毒，也可以是食用的食物中含有毒素引起的中毒。常见的食物中毒中细菌中毒发生率高，通常食物中毒症状出现的时间短至几分钟发病，长至数小时，出现腹泻、腹痛，有些细菌、毒素污染的食物是进食后15~30个小时出现症状。细菌性食物中毒多表现为急性胃肠炎的症状，常见的细菌有葡萄球菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌株、副溶血弧菌、大肠杆菌等。
毒蘑菇中毒由于所含的毒素不一样，中毒后症状出现的时间长短也不一，短的20分钟到一个小时，长的可以达一个星期或者十天。多数蘑菇中毒的潜伏期都在6个小时以内，个别毒蘑菇潜伏期在15~30个小时之间，还有某些伤害肝脏的毒蘑菇潜伏期可以到几天到一周。通常胃肠型的毒蘑菇中毒症状是10分钟到2个小时出现，神经精神型的毒蘑菇中毒症状是10分钟到6个小时出现，溶血性毒蘑菇中毒的症状是6~12个小时，脏器受损型的毒蘑菇中毒通常是进食后10~30个小时出现。
河豚鱼中毒通常是半个小时到3个小时内发病，通常与食用河豚鱼毒素的多少有关，食用的毒素多，起病时间短。食用的毒素少，起病的时间相对要长一些。