吃发霉的食物是有可能诱发肝癌发生的,是因为发霉的食物中非常容易产生黄曲霉毒素,而动物实验证实黄曲霉毒素是诱发肝癌的因素。
而且大量的流行病学证据也证实了肝癌的发生,与黄曲霉毒素的密切关系。并且黄曲霉毒素与导致肝癌发生的另一个致病因素,乙型病毒性肝炎的感染是有协同致病作用的。
因此为了降低肝癌的发病率,要做好食物的防霉处理,对于一些易发生霉变的食物,例如花生、玉米等,要做好防潮的处理,对于已经霉变的食物绝不能食用。
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