会让人发胖的是热量还是脂肪

会让人发胖的是热量。但脂肪本身就是富含热量的食物，三大营养素中脂肪、蛋白质、碳水化合物，脂肪是热量含量最高的营养物质。
在平时进餐中，如果大量的使用了脂肪含量比较高的食物，就容易导致热量摄入增加而使人发胖，所以肥胖的患者想要减肥，或者想要控制体重在标准体重范围内，每天要控制的是食物的总热量。
不仅仅要控制脂肪摄入，碳水化合物、蛋白质同样是要限制摄入的，因为无论是脂肪、蛋白质和碳水化合物，都是有一定热量的。