为什么只吃了素菜血糖还高

人在进餐以后血糖往往都会升高，即使只吃了素菜，血糖较之餐前也会有小幅度地升高。
这是因为素菜当中也含有一定量的碳水化合物，进入身体以后在一系列酶的作用下，也会转化为葡萄糖而吸收，从而造成餐后血糖的升高。
另外，进餐本身也会促进肝糖原的输出，所以餐后升高血糖的那一部分除了与饮食因素密切相关以外，和糖的异生作用也密切相关，并不只是进餐食物造成的血糖升高。因此，餐后血糖的升高还需要多方面控制。