Q寿司会有诺如病毒

2024-12-20
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蒋卫民 感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院 三级甲等
医生回答:

寿司确实有可能会受到诺如病毒的污染。诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒,通常通过食物或水传播。由于寿司的制作过程中常使用生鱼片和其他海鲜,如果这些食材在处理或储存过程中受到污染,就可能导致病毒的传播。

在寿司的制作和消费过程中,食材的卫生和处理尤为重要。生鱼片和海鲜在捕捞、运输及储存过程中,若接触到受污染的水源或不洁的操作环境,均可能成为诺如病毒的传播途径。制作寿司的厨师如果没有良好的个人卫生习惯,也可能将病毒带入食物中。选择信誉良好的餐厅和新鲜的食材是确保安全的关键。

在享用寿司时,消费者应保持警惕。尽量选择知名度高、卫生条件良好的餐厅,避免在不明来源的小摊贩处就餐。同时,注意观察食材的新鲜度和外观,避免食用有异味或变色的海鲜。保持良好的个人卫生习惯,如饭前洗手,也能有效降低感染风险。虽然寿司美味,但在享受的同时,务必关注食品安全,以确保健康。

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