Q土豆中间有黑点能吃吗？

女 26岁 2019-07-29

描述：

因为这几天都要忙于加班，没有什么时间在家里吃饭，今天休息了，吃饱饭就打算在家里煮饭吃，发现冰箱里有土豆，但是看到土豆中间有黑点，想问问还能吃吗？

: 陈启众营养科去问诊

微信扫码问诊

副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

土豆里有龙葵碱也叫马铃薯毒素，会导致溶解红细胞和麻醉中枢神经。如果是切开以后发现土豆中间有黑点是不可以吃的。龙葵素的含量，在没有成熟的土豆中，比成熟的土豆多了五到六倍，土豆新鲜的时候含龙葵素是较小的，对对人的影响也微不足道。但当土豆发芽和长黑点之后，龙葵素含量是新鲜的五倍到六倍，所以是不能吃。因此土豆里有黑点的话，要丢掉不能再吃了。因为龙葵素含量增多，才会导致土豆中间有黑点。龙葵素是一种弱碱性糖干物质，含量多的话容易造成龙葵素中毒，会导致人体粘膜腐蚀和刺激，导致中枢系统麻痹，破坏血液中的红细胞，会导致呕吐腹泻和神经毒性，还会引起脑组织充血水肿，严重的甚至会死亡。因此土豆长了黑点是不能吃的。