Q土豆发青能吃吗?

43岁 2019-04-25
描述:

昨天吃土豆炖牛肉的时候感觉土豆像是发青了,我就立刻把土豆吐了,土豆发青能吃吗?

A
郭争荣 消化内科 副主任医师 石家庄市第一医院 三级甲等
医生回答:

土豆皮发青不能吃,土豆里面有一种叫龙葵素的毒素。土豆绿色并且生芽也是不能吃的,以防止中毒。吃了发青的土豆,会导致以下症状。1)剧烈恶心、呕吐、头晕腹泻腹痛,由于同时存在瞳孔散大症状,不宜用缓解中毒类药类,或酌情慎用。2)严重脱水及血压下降时,先输液,也可适量加入升压药。3)如果中毒严重,就会慢慢出现抽搐、休克昏迷及呼吸困难。4)其他对症处理,可以酌情使用药物处理。发青土豆中的龙葵素是一种弱减性糖苷物质,食入后容易引起中毒所以不建议食用。就算挖去芽尖的土豆也会有一点中毒反应,所以挑选土豆要慎重。

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