Q吃烟熏香肠会引发肺癌吗

2020-06-22

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吃烟熏香肠会引发肺癌吗

: 潘宇营养科去问诊

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副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

长期食用熏制类的食物或者香肠会引发肺癌的。熏制食物中含有大量的有害物质，尤其是致癌率较为高的苯并芘，每公斤肉类通过碳火熏烤，能产生2.6~11.2mg的苯并芘，而松木熏烤的红肠类可以产生88.5mg的苯并芘。而苯并比在身体吸收后就会储存在肺泡或者进入血液中，对身体健康是非常不利的，平时应少吃新口味的食物。