Q用银耳凉水可以泡一夜吗

女 55岁 2019-06-26

描述：

春天一到，空气污染又变得严重了，想用银耳润肺，不知道银耳可不可以浸泡一夜？

: 陈启众营养科去问诊

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副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

银耳有菌中之冠的美称，含有天然的胶质，是可以长期食用的润肤滋补的食材，我们在吃银耳的时候需要将银耳泡发后再食用。肺部不通畅大多数是因为个人吸烟或者吸入空气粉尘的原因所导致的。银耳是可以泡制一夜的，但是不建议过长时间的泡制，因为长时间的泡制不仅会让银耳营养物质流失，也会滋生一些细菌，让银耳的口感变差。据研究表明银耳泡制三四个小时最佳，且是在冷水中浸泡。如果泡制时间过短会让银耳不能得到很好的泡发，泡制时间太长会让营养物质流失，这个时间能很好的将银耳泡发，胶质也会更容易熬煮出来，且味道比较好。老年人在服用银耳的时候要注意数量，吃太多银耳会导致消化功能紊乱造成腹泻。