Q冷冻的肉用开水解冻之后还能再冻吗

0岁 2024-04-11

描述：

: 刘石平营养科去问诊

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主任医师 中南大学湘雅二医院三级甲等

医生回答：

冷冻的肉用开水解冻之后一般不能再次冷冻，建议在平时吃肉的时候尽量选择吃比较新鲜的肉，口感相对比较好，能够避免对身体健康造成影响。
冷冻的肉用开水解冻之后会导致肉类表面温度升高，而内部温度较慢，这种温差可能会使细菌在肉类表面滋生，即使肉类在开水中的时间比较短，也有可能会造成部分烹饪效果，改变肉的质地以及营养成分。
在平时冷冻肉用开水解冻之后，尽量不要再次冷冻，否则会导致肉出现变质，甚至也会导致肉的颜色以及气味发生变化，摄入之后会对胃肠道产生影响，出现腹痛、腹胀、腹泻等表现。
冷冻的肉用开水解冻之后，如果一次性没有吃完，通常可以放进冰箱里面进行冷藏保存，但是保存的时间也不可以过久，可以在数小时之内吃完。